OLIVENOLIE VIERGE EXTRA 1. PRESSION A FROID, ALZIARILand: Frankrig Nice Strrelse: 0,5 L Alziari laver nogle af de bedste olier og alle taler om det: Olivenfrugterne knuses ned i gamle stenkar i 2 timer. Lunkent vand tilsttes og grden krer ganske kort tid og karret fyldes op med koldt vand. Efter en god omrring hviler olivensuppen og der dannes et fint gulgrnt lag af olie p toppen, nsten som flden p mlk i de gode gamle dage. Olien skummes af og sigtes som en fond eller en suppe. En enkel og traditionel