Lomo de bœuf séchéIssue du morceau le plus tendre du buf, cette longe est tout simplement la meilleure partie lorsqu'on recherche une salaison maigre et tendre, et sans partie dures ou nerveuse. Il est donc trs facile dcouper la main ! Elle est issue de bufs levs en plein air sous l'IGP de Leon (Espagne). Cette longe est sale lentement au sel sec, fume au bois de chne, puis affine au moins 3 mois. Un produit rare et exceptionnel pour les amateurs de charcuteries